Ako dieťa som pusinky milovala, v cukrárni boli spolu s parížskymi rožkami takmer vždy moja prvá voľba … časom som však začala uprednostňovať výsostne čokoládové koláčiky alebo také, kde bol tvaroh a ovocie … preto som vôbec nepredpokladala, že legendárna PAVLOVA TORTA mi bude tak chutiť … no jedného dňa mi zostali prebytočné bielky, tak že najvyšší čas ju skúsiť, samozrejme bolo to podľa receptu od mojej obľúbenej cukrárky Lulus bakery … a musím povedať, že kombinácii sladkých bielych korpusov, kyslého podtónu ovocia a jemného krému som podľahla na moje prekvapenie nielen ja, ale aj celá moja rodinka 🙂 … zrazu mi neprišla vôbec taká sladká a myslím, že práve tajomstvo úspechu dobrej pavlovej torty je práve vyváženosť medzi sladkým korpusom, kyslým ovocím a jemným nepresladeným krémom … no a ja milovníčka pohárikových dezertov som sa rozhodla zdieľať s vami moju tvarohovo-kokosovo-malinovú mini verziu pavlovej torty 🙂
Skúste, zamilujete si a čo je najlepšie, zbavíte sa prebytočných bielok a ešte si aj vynikajúco pochutíte 🙂 … vyzerá rozkošne, nemyslíte?
INGREDIENCIE (4-5 pohárikov):
Pusinky: (recept je podľa Lulus bakery, len máličko upravený)
- 1 bielok
- cca. 80 g cukru
- pár kvapiek vínneho octu
Tvarohový krém:
- 225 ml smotany na šľahanie
- 125 g jemného tvarohu
- 3 lyžičky práškového cukru
- 2 lyžičky vanilkového cukru
- 1 lyžica strúhaného kokosu
Malinová redukcia:
- 170 g malín (mrazených alebo čerstvých)
- 1,5 lyžice kryštálového cukru
POSTUP:
- Pusinky: Bielko vyšľaháme do pevnej peny, prisypeme cukor a šľaháme, kým nie je sneh úplne pevný, nakoniec pridáme vínny ocot a prešľaháme ešte chvíľu. Rúru vyhrejeme na 110 stupňov, medzitým si na plech vystlaný papierom na pečenie ozdobnou špičkou striekame malé pusinky, je v podstate jedno aký budú mať tvar, lebo ich budeme zalievať krémom. Sušíme cca. hodinu vo vyhriatej rúre, po povybratí z rúry necháme vychladnúť.
- Tvarohový krém: Smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme tvaroh, cukre a kokos a ešte chvíľku prešľaháme – krém by mal byť menej tuhý, aby pusinky pod ním krásne zmäkli.
- Malinová redukcia: Maliny zvaríme spolu s cukrom, kým nedosiahneme riedky džem- tvrá to tak 5-10 minút. Džem necháme vychladnúť.
- Na dno pohárikov poukladáme pusinky, polejeme pár lyžičkami malinovej redukcie, následne zalejeme tvarohovým krémom a opakujeme až kým nie sú poháriky plné. Posledná vrstva by mali byť pusinky, bude to vyzerať estetickejšie. A už len dozdobíme čerstvou mätou alebo podľa vlastného vkusu a fantázie. Môžeme podávať buď hneď alebo po 2-3 hodinách chladenia v chladničke. Dobré maškrtenie prajem 🙂
