Tak a moja prvá ozajstná vegan torta je na svete a je fakt úžasná, pravdupovediac keby som nevedela, že je vegan, tak by som určite netušila, že je úplne bez laktózy a vajíčok 🙂 A to ja som od mliečnych výrobkov doslova závislá 🙂 … ale zmena je život, skúšanie nových vecí nám ho obohacuje, prináša nové obzory, chute, vône a zážitky a to ho robí zaujímavejším a pestrejším … no a používanie surovín, ktoré som predtým ani len netušila ako chutia ma začalo veľmi baviť … a tak mám doma nakúpených kopu bezlepkových múk, orechových masiel, korenín a iných dochucovadiel a s obľubou ich skúšam, kde to len ide 🙂 … no ale sladké je moja slabosť a čisto vegan torta bola pre mňa naozaj obrovskou výzvou a tak som sa inšpirovala zahraničnými stránkami, trošku zaexperimentovala a vytvorila svoju vlastnú vegan tortu … korpus je super čokoládový a dokonca jeho príprava je veľmi jednoduchá … skôr som dumala nad krémom, ktorý som si bez mliečnych krémov alebo šľahačky nevedela ani len predstaviť … ale odkedy som počula o kréme z batátov – sladkých zemiakov, tak som vedela, že ho musím vyskúšať … samozrejme suroviny vždy pridávam podľa chuti, takže je tak trochu improvizáciou … no a vyšlo to – tá chuť ma prekvapila – veľmi pozitívne – proste je to pecka – čokoládová pecka 🙂
Inšpirovala som vás? Skúsite ho aj vy? 🙂
Korpus: (priemer 18 cm)
- 200 g hladkej múky
- 40 g kakaa
- 180 g cukru
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 2 lyžičky vanilkového cukru
- 80 ml oleja (akéhokoľvek – ja som skombinovala olivový a repkový)
- 1 lyžica octu (jablčného alebo obyčajného)
- 3 lyžice horúcej vody + 1 lyžica rozdrvených ľanových semiačok
- 240 ml rastlinného mlieka (ja som nemala, tak som rozmixovala 220 ml vody s 1,5 polievkovej lyžice kešu masla a vzniklo mi rastlinné mlieko)
- 3 štipky soli
Krém:
- 500 g sladkých zemiakov – batátov (asi 2 veľké batáty)
- 2 lyžice roztopeného kokosového oleja
- 120 g horkej čokolády (použila som 74 %-nú z Lidla)
- 3 lyžice kešu masla (môžete použiť aj arašidové, mandľové)
- 2 lyžice medu alebo podľa chuti
- Ja menej cukrím, takže kľudne pridajte aj viac alebo použite menej horkú čokoládu)
Ovocná redukcia: (alebo môžete použiť džem)
- 150 g malín (použila som mrazené)
- 0,02 dcl vody
- 2 lyžice cukru
Kokosová smotana:
- 1 balenie vychladenej kokosovej smotany – 200 ml (môžete použiť aj hustú časť z kokosového mlieka
- 4 lyžičky vanilkového cukru
Na ozdobenie:
- granátové jablko alebo iné bobuľové ovocie
- kokosové lupienky
- čerstvá medovka
POSTUP:
- Najskôr si pripravíme základ na cesto, čo je „veganské vajíčko“ – 3 lyžice horúcej vody zmiešame s lyžicou rozdrvených ľanových semiačok a necháme asi minútu napučať, čím získame konzistenciu vajíčka. Vo väčšej miske zmiešame všetky suché ingrediencie (múku, kakao, soľ, cukor, prášok do pečiva, sódu, vanilkový cukor), následne primiešame veganské vajíčko, a mokré ingrediencie (olej, ocot, mlieko) a jemne premiešame, aby sa konzistencie spojili. Takto pripravené cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 18 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre asi 50-60 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Aby sme vedeli, že je cesto upečené, urobíme test špajdľou, ak je špajdľa čistá, tak je cesto upečené. Po upečení ho necháme úplne vychladnúť.
- Krém: Batáty umyjeme, popicháme vidličkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 35 minút. Potom ešte dopekáme asi 20 minút na 180 stupňov, kým nie sú mäkké. Batáty necháme vychladnúť, rozpolíme napoly a vydlabeme vnútro, ktoré následne rozmixujeme ponorným mixérom. Čokoládu roztopíme nad parou, necháme chvíľku vychladnúť, pridáme k rozmixovaným batátom spolu s roztopeným kokosovým olejom a kešu maslom. Premiešame ručným mixérom, kým nám nevznikne hladká konzistencia a dosladíme medom alebo iným veganským sladidlom. Pripravený krém dáme schladiť do chladničky aspoň na polhodine, ideálne aj dlhšie.
- Malinová redukcia: Maliny, cukor a vodu zvaríme v menšom hrnci na miernom plameni na hustejšiu konzistenciu pripomínajúcu redší džem. Malinovú redukciu kľudne môžete nahradiť aj obyčajným džemom.
- Vychladnutý korpus rozrežeme na polovicu, natrieme pripravenou malinovou redukciou, polovicou krému, prikryjeme druhým korpusom a natrieme zvyšným krémom vrch aj boky torty. Necháme stuhnúť na pár hodín, najlepšie celú noc a na druhý deň natrieme kokosovou šľahačkou. Tú si pripravíme vyšľahaním kokosovej smotany, ktorú osladíme jemne pomletým vanilkovým cukrom. Ozdobíme ovocím podľa chuti – ja som použila granátové jablko, kokosové lupienky a lístky medovky 🙂
