Pamätáte si tie malé perníky, čo sme dostávali na desiatu ako deti? Boli namiesto sladkosti v strede s džemom a chutili neskutočne … ja som ich milovala, myslím, že asi aj viac ako iné sladkosti … ale nesmeli byť so slivkovým džemom, ten som moc nemusela a nemusím ani doteraz … no každopádne som hľadala spôsob ako urobiť moje vianočné koláčiky ešte zdravšie a myslím, že nie je nič jednoduchšie ako do nich pridať zeleninu … však mrkva, cuketa a cvikla krásne zvláčnia a ozvláštnia každý koláčik … a tak som sa rozhodla pre cviklový perník … je šťavnatý, tak akurát čokoládový, malinovo-kyslý a chuťovo zaujímavejší ako klasické perníky … a garantujem vám, že nikto nebude mať ani tušenia, že ste tam prepašovali nejakú zeleninu … robila som doma taký test, keď som ho prvýkrát upiekla a cviklu nehádal naozaj nikto … akoby tam proste mala byť a presne taký je aj koláčik – treba vyskúšať 🙂 … kto by odolal – šťavnaté perníkové cesto, kyslastý džem a čoko poleva – pre mňa dokonalosť 🙂 Skúsite?
INGREDIENCIE:
Perník:
- 450 g cvikle (2 stredne veľké, odporúčam odvážiť očistenú ešte surovú cviklu)
- 5 vajíčok
- 200 g kryštálového cukru
- 75 g najemno nasekaných vlašských orechov
- 38-40 g kakaa
- 125 g hladkej špaldovej múky
- 5 lyžíc olivového oleja
- 3 lyžičky vanilkového cukru
- 2 lyžičky prášku do pečiva (ja som použila perníkový prášok do pečiva, lebo som nezohnala perníkové korenie)
- 1,5 lyžičky mletej škorice
- 1 cl rumu (môžete aj vynechať)
- štipka soli
Poleva:
- 100 g horkej čokolády
- 1 lyžička kokosového oleja (môžete nahradiť aj obyčajným olejom)
Ostatné:
- Kyslý džem – použila som malinový
- Orechy na ozdobu
POSTUP:
- Cviklu ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky, zalejeme horúcou vodou a varíme v hrnci do mäkka. Po uvarení scedíme, rozmixujeme ponorným mixérom na jemnú kašu a necháme vychladnúť.
- Celé vajíčka vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny, pridáme olivový olej a rum a ešte chvíľu prešľaháme. Následne primiešame vychladnutú cviklu.
- Suché ingrediencie zmiešame (múka, orechy, kakao, škorica, prášok do pečiva, soľ) a pridáme k vajíčkovej zmesi, premiešame a vylejeme do plechu vystlaného papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 35 minút.
Upečený perník necháme vychladnúť, potrieme džemom a polejeme čokoládovou polevou (v menšom hrnci zahrejeme čokoládu a kokosový olej). Ozdobíme kúskami orechov alebo podľa vlastnej fantázie.
