Polievka z mrkvy a červenej šošovice

Táto polievočka je jedna z mojich najobľúbenejších, krásne zahreje, strukoviny doplnia prospešné látky pre telo, skvele zasýti a je aj naozaj jednoduchá a rýchla 🙂 … a navyše má krásnu farbu a verím, že si ju obľúbite tak ako ja 🙂

INGREDIENCIE (2-3 porcie):

Polievka:

• ¼ cibule
• 120 g mrkvy (4 menšie mrkvy)
• 1 menší zemiak
• ½ lyžičky kurkumy
• Soľ, korenie
• 1 l vody alebo zeleniného vývaru
• 2 hrste červenej šošovice
• 2 PL olivového oleja
• Chilli
• Cca. 50 ml smotana na šľahanie – môže, ale nemusí byť
• môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy

Na se:rvírovanie

• Kyslá smotana
• Olivový olej
• Krutóny
• Petržlenová vňať

POSTUP:

1. Ošúpeme mrkvu, zemiaky a cibuľu a nakrájame na menšie kúsky
2. No rozohriatom olivovom oleji opražíme na cibuľku do sklovita, potom pridáme mrkvu, zemiaky a popražíme, zalejeme vodou, pridáme soľ a korenie a varíme do polomäkka cca. 10 minút. Vtedy pridáme červenú šošovicu a varíme, kým je uvarená všetka zelenina, to už trvá tak max. 5-10 minút. Na koniec pridáme kurkumu, chilli, prípadne ešte dochutíme soľou, korením, petržlenovou vňaťkou a rozmixujeme dohladka. Do rozmixovanej polievky pridáme smotanu, prevaríme a hotovo.
3. Servírujeme s lyžičkou kyslej smotany, posypeme petržlenovou vňaťkou a krutónmi a pokvapkáme olivovým olejom.