Ak máte radi rôznorodosť, tak určite vyskúšajte tieto jemnučké čoko-orechové košíčky … ak ich naplníte dvomi rôznymi krémami, tak máte rovno 2 druhy koláčikov a na sviatočnom stole to bude vyzerať krásne … ja vám ponúkam dva moje obľúbené krémy: mascarpone-tvaroh poliaty karamelovým topingom a druhý je čoko-orechový mousse preliaty horkou čokoládou a ozdobený mandľami … ja som čoko-maniak, tak vám asi nemusím hovoriť, ktorý je môj favorit 🙂
Koláčiky vám vydržia asi týždeň, tak pečenie si naplánujte tak 2 dni pred štedrým dňom a budú úplne ideálne, čerstvé, ale zároveň krásne zmäknú pod krémom 🙂
INGREDIENCIE: (asi 27 ks)
Košíčky:
- 250 g hladkej múky
- 50 g práškového cukru
- 150 g masla
- 1 vajíčko
- 70 g mletých vlašských orechov
- 1 lyžica kakaa
- ½ lyžičky prášku do pečiva
Čoko-orechový mousse (vydá asi na 12 košíčkov)
- 150 g mascarpone
- 60 ml šlahačkovej smotany – min. 31 %
- 80 g čokolády
- 10 g mletých orechov (kľudne môžete vynechať ak nemáte radi orechy)
Tvaroh-mascarpone: (vydá asi na 15 košíčkov)
- 150 mascarpone
- 50 ml šlahačkovej smotany – min. 31 %
- 100 g tvarohu
- 2,5 lyžičky vanilkového cukru
- 1 lyžička mandľovej múky
- 2 lyžice práškového cukru
Karamelový toping:
- 30-40 ml šľahačkovej smotany podľa hustoty– min. 31 %
- 40 g trstinového cukru
- ½ lyžičky vanilkového cukru
- 1 lyžica masla
- štipka soli
POSTUP:
- Všetky suroviny na košíčky spolu vymiešate v robote na hustú hmotu. Formičky – košíčky si vymastite maslom a vtláčajte po celom obvode hmotu – nemusí byť hrubá, lebo košíčky sa ešte nafúknu v rúre.
- Košíčky dajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov – pečte 8-10 minút, záleží od veľkosti košíčkov.
- Košíčky vyberte z rúry a hneď ešte horúce vyklápajte z formičiek – musíte to však robiť veľmi jemne, lebo cesto je veľmi krehké. Po vyklopení ich nechajte na tácke odstáť do druhého dňa, kým trošku stvrdnú a nebudú také krehké.
- Košíčky plníme ľubovoľným krémom, ktorý si preložíme do zdobiaceho vrecka a ozdobne ho nanesieme na košíčky.
- Na záver polejeme buď rozpustenou čokoládou alebo karamelovým topingom, prípadne dozdobíme vlašskými orechami, mandľami alebo ovocím 🙂
Čoko-orechový mousse: Čokoládu roztopíme, šlahačku vyšľaháme – a tesne pred vyšľahaním dotuha pridáme mascarpone. Na konci zašľaháme roztopenú čokoládu a orechy.
Tvaroh-mascarpone: Šľahačku vyšlaháme a tesne pred vyšľahaním pridáme mascarpone a tvaroh – dochutíme vanillkovým a práškovým cukrom a na záver zamiešame mandľovú múku – tú môžete aj kľudne vynechať, ale krém vám bude lepšie držať.
Karamelový toping: Smotanu zohrejeme v menšom hrnci a po zohriatí pridáme ostatné ingrediencie a miešame, kým sa cukor nerozpustí a všetky ingrediencie sa nespoja do jednoliatej lesklej tekutej hmoty asi 10 minút.. Najlepšie je použil toping hneď, lebo státím tuhne – do tekutej konzistencie ho dostanete naspäť zahrievaním a pridaním trošku smotany. Môžete si ho uskladniť v dóze, ak ho neminiete celý alebo z neho vyrobiť karamelové bonbóny.
