Vegan torta s lesným ovocím

Nie som síce vegánka, ale rada skúšam nové veci a táto veganská tortička bola pre mňa veľkou výzva … bola prvou čisto veganskou tortou, ktorú som pripravila … áno, tieto veganské pochúťky nie sú sú zrovna najlacnejšia záležitosť, ale kamarátka vegánka mi už dlhšie pílila uši, aby som aj niečo pre ňu upiekla, tak som ju chcela potešiť a pustila som sa do toho … a výsledný efekt bol veľmi dobrý, chutila jej a aj nevegáni sa zalizovali 🙂

Pri mojej prvej raw torte som nechcela nič pokaziť a tak som sa pri kréme inšpirovala skvelou knihou plnou vegan, raw a bezlepkových dezertov od Francescy Spinelli – Sladké ľahkosti (mimochodom odporúčam, je tam receptov ako maku a človek by až neveril aké dobroty sa dajú ukuchtiť bez použitia mlieka, vajíčok a múky) … pri korpuse som popustila uzdu svojej fantázii a vznikol z toho úžasný orechový korpus … a prečo orechy? Lebo tradičné ďatlové korpusy moc nemusím 🙂 … takže ďatle som hneď vyčiarkla, vy ich však môžete kľudne zakomponovať do receptu, buď ako ďalľové pyré alebo si ich namixovať sami). No a želatína navrchu podčiarkla chuť lesného ovocia vo vnútri a vytvorila tak dokonalú kompozíciu 🙂 A musím povedať, že to rozhodne nie je posledný vegan dezert, ktorý som pripravila … trošku ma to nakoplo hľadať nové kombinácie chutí a skúšať nezvyčajnejšie ingrediencie a hlavne sa mi otvoril celkom nový svet – ten veganský 🙂

INGREDIENCIE:

Korpus (priemer 18 cm)

120 g mletých mandlí (mandľová múka)
5 lyžíc kokosového mlieka (min. 60%)
2 lyžice kokosového oleja
5 lyžičiek agávového sirupu (môžete nahradiť aj medom)
80 g mletých vlašských orechov

Krém:

165 g lesného ovocia (ja som použila mrazené, ale nechala som ho úplne rozmraziť, aby odkvapkala prebytočná voda)
200 g kešu orieškov (vopred namočených vo vode – aspoň 2-3 hodiny, čím dlhšie, tým lepšie)
110 ml kokosového mlieka (min. 60 %)
3 lyžičky agávového sirupu (medu) – asi 40 g
40 g rozpusteného kakaového masla (prípadne môžete použiť mandľové maslo)

POSTUP:

Formu si vystelieme papierom na pečenie. Orechy, mandľovú múčku zmiešame s kokosovým olejom, mliekom a sirupom. Vznikne z toho hustá hmota, ktorú vtlačíme na dno formy a poriadne utľapkáme. Dáme zachladiť do chladničky.
Namočené a scedené kešu oriešky vložíme do mixéra a spolu s ostatnými surovinami vymixujeme na jemný krém. Krém vylejeme na schladený korpus, zarovnáme povrch a dáme aspoň na 3 hodiny do mrazničky.
A hotovo, po schladení môžeme tortu servírovať. Ja som vrch poliala želatínou, pripravenou zo šťavy, ktorá stiekla z lesného ovocia, citrónovej šťavy, trošky cukru a agar želatíny (želatína z morských rias). Už si nepamätám presné pomery (keďže som ju robila len tak od oka), ale želatínu najskôr treba nechať napučať vo vode asi 5 minút a potom zahriať a variť asi 2 minúty. Po miernom vychladnutí ju môžete vyliať na tortu a ozdobiť ľubovoľným ovocím 🙂